GALLINACCI ALLA MEDITERRANEA                              
Cocotte de chanterelles façon méditerranéenne et son crouton à l’ail

TAGLIATELLE AI GALLINACCI                                          
Tagliatelle maison aux chanterelles et tomates Pachino

PACCHERI GALLINACCI & PROVOLA                            
Paccheri maison aux chanterelles
et fondue de fromage provola fumée

Pizze di stagione S.T.G.
notre pizza de saison S.T.G

Le mot STG signifie Spécialité Traditionnelle Garantie. Nos pizzas STG prennent leur nom de la méthode de préparation traditionnelle Napolitaine, la pâte à pizza est préparée minimum 48 heures à l’avance, et des ingrédients DOP utilisés comme le Jambon de Parme 20 mois d’affinage, la mozzarella de bufflonne, le parmigiano Reggiano D.O.P. 30 mois d’affinage et la tomate S. Marzano.

BOSCAIOLA STG                                                                 
Tomate S. Marzano, mozzarella de Bufflonne, poêle de chanterelles et bolets, roquette, tomates Pachino, jambon de Parma et mozzarelline fior di latte

CONTROFILETTO DI MANZO ALLA BOSCAIOLA       
Faux filet de bœuf aux bolets et chanterelles servi avec fettucine maison au beurre

BIRRA ARTIGIANALE ALLA ZUCCA  –  (33 CL.)     
Bière agricole artisanale à la courge
Brasserie Balladin – Cuneo depuis 1986