Les Vins
Vins du mois
Tellus Syrah 2016
Lazio IGP
Fattoria Tellus
Falesco – Lazio
Cépages: 100% Syrah
% : 13.5%
Garde: jusqu’en 2021
Service: 16-18°
Vinification
Immédiatement après la récolte, les raisins macèrent à froid, pendant cinq jours, à 18-20°C afin d’apporter leur fraîcheur naturelle et leur parfum fruité caractéristique. Par la suite, la fermentation passe à une température de 25 à 27°C. La Syrah vieilli pendant cinq mois en barriques usées pour conférer au vin du fruit plutôt que du « bois ». Petite histoire : l’image du vin Tellus est liée au monde de l’art. L’étiquette a été réformée avec le millésime 2009, lors d’un événement au Castel Sant’Angelo à Rome, où des artistes ont retransmis sur la toile leurs impressions d’amateurs de vin.
Dégustation
Rubis intense aux reflets violets. Au nez puissant et dense. Cerises douces mûres, notes d’épices chaudes et grillées, un peu de vanille. En bouche flatteur, avec des tanins doux et une riche structure. Beaucoup de fruits mûrs, grillé à nouveau. Le vin se termine par une finale longue et puissante.
Accord
Un pur plaisir avec des pâtes et des rôtis épicés.
La carte des vins
Vins ouverts
Vins blancs ouverts
HERMANCE
Soltice d’Hermance AOC – Domaine des Dix Vins – Raphael PIUZ
Cépage : Aligoté
LAZIO
Frascati DOC Terre dei Grifi – Cantine Fontana di Papa
Cépage : 100% Frascati
FRIULI VENEZIA GIULIA
Pinot Grigio – Friuli Grave DOC – Borgo Magredo
Cépage : 100% Pinot Grigio
Vins rosés ouverts
HERMANCE
Rosé de Gamay – Domaine des Dix Vins – Raphael PIUZ
Cépage : Gamay
SICILIA
Regaleali Le Rosé – Terre Siciliane IGT – Tasca ,Tenuta Regaleali
Cépage : 100% Nerello Mascalese
Vins rouges ouverts
ANIERES
Gamay d’Anières AOC – La Côte d’Or
Cépage : Gamay
TOSCANA
Chianti Superiore DOCG – Santa Cristina, Antinori
Cépage : Sangiovese et Merlot
ABRUZZO
Montepulciano d’Abruzzo DOC – Jorio, Umani Ronchi
Cépage : 100% Montepulciano
VENETO
Brolo Campofiorin Oro – Rosso di Verona IGT – Masi Agricola
Cépage : Corvina, Rondinella e Oseleta (double fermentation)
Vins rouges bouteilles 37.5 Cl.
SARDEGNA
Cannonau di Sardegna DOC, Riserva – Sella & Mosca
Cépage : 100% Cannonau
LAZIO
Tellus Syrah – Lazio IGP – Falesco
Cépage : 100% Syrah
TOSCANA
Centine – Toscana IGT – Castello Banfi
Cépage : Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot
VENETO
Bonacosta – Valpollicella Classico doc – Masi Agricola
Cépage : Corvina, Rondinella e Molinara
Vins blancs en bouteille
LAZIO
Frascati DOC Terre dei Grifi – Cantine Fontana di Papa
Cépage : 100% Frascati
FRIULI VENEZIA GIULIA
Pinot Grigio – Friuli Grave DOC – Borgo Magredo
Cépage : 100% Pinot Grigio
SAUVIGNON
Friuli Colli Orientali DOC – Torre Rosazza
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
SARDEGNA
La Cala, Vermentino di Sardegna DOC – Sella & Mosca
Cépage : 100% Vermentino
Vins rosé en bouteille
SICILIA
Regaleali Le Rosé, Terre Siciliane IGT – Tasca, Tenuta Regaleali
Cépage : 100% Nerello Mascalese
CÔTE DE PROVENCE
Château Sainte Marguerite Rosé
Cru Classé Côte de Provence BIO et Vegan
Vins Mousseux
VENETO
Prosecco Brut DOC – Tenuta Sant’Anna
Cépage : 100% Glera
LOMBARDIA
Franciacorta , Cuvé Prestige Brut DOCG – Ca del Bosco
Cépage : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc
PIEMONTE
Vigne senza nome, Moscato d’Asti DOCG – Cantine Braida
Cépage : 100% Moscato d’Asti (Doux)
Sélection rouge maison
BASILICATA / LUCANIA
Aglianico del Vulture DOC – Cantine Martino
Cépage : 100% Aglianico del Vulture
Vins rouges en bouteille
VENETO
Brolo Campofiorin Oro – Rosso di Verona IGT – Masi Agricola
Cépage : Corvina, Rondinella e Oseleta (double fermentation)
Riserva di Costasera, Amarone della Valpollicella Classico DOCG, Riserva – Masi Agricola
Cépage : Corvina, Rondinella, Oseleta, Molinara
ABRUZZO
Montepulciano d’Abruzzo DOC – Jorio, Umani Ronchi
Cépage : 100% Montepulciano
PUGLIA Il Falcone, Castel del Monte DOC, Riserva – Rivera
Cépage : Nero di Troia, Montepulciano
SARDEGNA
Cannonau di Sardegna DOC, Riserva – Sella & Mosca
Cépage : 100% Cannonau
TOSCANA
Chianti Superiore DOCG – Santa Cristina, Antinori
Cépage : Sangiovese et Merlot
Le Volte dell’Ornellaia, Toscana IGT – Ornellaia
Cépage : Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon (3eme Cru d’Ornellaia)
Marchese Antinori, Chianti Classico DOCG Riserva – Tenuta Tignanello – Antinori
Cépage : Sangiovese, Cabernet Sauvignon (3eme Cru de Tignanello)
Guidalberto, Toscana IGT – Tenuta San Guido – Sassicaia
Cépage : Merlot, Cabernet Sauvignon (2eme Cru de Sassicaia)
Brunello di Montalcino DOCG – Castello Banfi
Cépage : 100% Sangiovese
SICILIA
Lamuri, Sicilia DOC – Tasca , Tenuta Regaleali
Cépage : 100% Nero d’Avola
Ghiaia Nera, Sicilia DOC – Tasca , Tenuta Regaleali
Cépage : 100% Nerello Mascalese
PIEMONTE
Montebruna, Barbera d’Asti DOCG – Braida
Cépage : 100% Barbera
Barolo DOCG – Prunotto
Cépage : 100% Nebbiolo
CAMPANIA
Lacryma Christi del Vesuvio rosso DOC – Mastroberardino
Cépage : 100% Piedirosso
Grands crus d’Italie
PIEMONTE
Bricco dell’Uccellone – Barbera d’Asti DOCG
Cantine Braida – Barbera
TOSCANA
Brunello di Montalcino – Pian delle Vigne DOCG
Antinori – Sangiovese
TOSCANA
Tignanello – Toscana IGT
Antinori – Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
TOSCANA
Sassicaia – Bolgheri Sassicaia DOC
Cantine Tenute San Guido – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc